お得な大容量オリーブオイルで天婦羅! | Olive Life~クレアテーブル~

お得な大容量オリーブオイルで天婦羅!

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こんにちは、クレアテーブルの多田です。
天婦羅やフライなどの揚げ物。
私はいつも揚げ物にもオリーブオイルを使っています。
油っぽくならずさらっとした仕上がりで、食べても胃もたれしない、オリーブオイルは揚げ物にも最適なのですが、
結構な量の油を使うのでコスト面を考えてしまって、普段オリーブオイルを使っている人でもついサラダ油や菜種油を使ってしまう方も多いと思います。私も以前はそうだったのですが、オイルについて勉強していくととっても怖いことがわかりました。

植物油や動物脂は、加熱すると加水分解を起こし「遊離脂肪酸」と「グリセリン」という物質に分解されます。
このグリセリンがさらに過熱されると酸化されて、神経組織や肝臓にダメージを与える物質を発生させるといわれています。怖いですね(Д)
ところがオリーブオイルは加熱による酸化に対して強い性質を持っているため、健康被害のリスクがとても少ないのです。
こういう怖い話を知ってから私はずっと揚げ物にもオリーブオイルですが、やはりコストは気になるところ。

そんな健康を気にする方への夢のようなオイルが登場!
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揚げ物をすると、ほとんどの油は素材の中に浸透してしまうのですが、オリーブオイルの場合は表面に止まり、素材の中へあまり浸透しないので、食べて重たくなるような揚げ物になりません。素材の中に浸透しないということは、余分な脂質の摂取を避けることにもつながります。
また、素早く火を通す性質があるので、ベタっとせずカラッと揚がります。揚げ物がカラッと揚がらず油っぽくなってしまうという方にも、オリーブオイルはおすすめです。


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出回りだしたトウモロコシのかき揚げも。

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